Zpravodaj města Velká Bíteš | říjen 2018

26 / 63

26 | Říjen 2018 Zpravodaj Město Velká Bíteš
|
důvěrné dokumenty o Masarykově rodině do spolehlivých rukou, po válce byly předány
prezidentu Edvardu Benešovi.
Zdroje: Státní okresní archiv Žďár n. S., f. Archiv města Velká Bíteš, sig. C 14 (stavební plány),
č. 32, 36, 39, 43, 202 (dříve Fr. Bouček navrhl přestavbu bočního křídla pivovaru r. 1838 - č. 5, jakýsi
Bouček dodal plán na stavbu kašen r. 1848 - č. 199 a Jan Bouček navrhl opravu pivovaru r. 1850 -
č. 20–21). Narození a křest: Pavla
VOŠAHLÍKOVÁ (aj.), Biografický slovník českých zemí (Boh-Bož), Praha 2007, s. 93–94. Lenka
JIČÍNSKÁ, Jak se slavilo ve Velké Bíteši před sto lety, in: Josef Hájek – Martin Štindl (eds.), Velká
Bíteš : Almanach k 600. výročí udělení městských práv, Velká Bíteš 2008, s. 26–40, zde s. 29–31. Ivo
KŘÍŽ – Josef HÁJEK, Významní rodáci a osobnosti našeho města, in: Tamtéž, s. 74–96, zde s. 75.
Jan Zduba
RECEPTY S PŘÍBĚHEM
HISTORICKÉ POKRMY
VE VELKÉ BÍTEŠI – ŠVESTKY ČI KADLÁTKA
Seriál zabývající se ve zkratce historickým pojetím přípravy vybraných pokrmů
v prostředí Velké Bíteše.
Oba názvy - švestky a kadlátka - byly ve Velké Bíteši používány již koncem 17. století.
Že by znamenaly totéž, se nechce věřit, spíše se jednalo o dva typy slív. Bítešské městské
účty té doby zmiňují švestky a kadlátka po dvou zjištěných případech, přinejmenším ve
třech případech zajisté byly sušené. Švestky byly pořízeny koncem února 1697 na hostinu
radních u rychtáře a byly součástí přílohy k drůbeži. Slepici (7,5 krejcarů), 2 kapouny (31
kr.) a 2 kuřata (8 kr.) doprovázel sýr zvaný babička (1 kr.), jablka s ořechy a mandlemi (14
kr.), putrové máslo s tvarůžky a švestkami (14 kr.), hrách s petrželí a moukou a dalšími
věcmi v kuchyni (13 kr.), vnitřnosti (8 kr.), ocet (3 kr.), funt špeku (9 kr.), režný chléb (18
kr.) a třetinka másla (6 kr.). Podruhé byly švestky zmíněny 10. dubna 1673 jako součást
koláčů, kterými byly obdarovány děti vrchnosti. Nakoupeno bylo půl libry cukru (0,28 kg,
18 kr.), 1,5 lotu skořice (24 gramů, 9 kr.), libra hrozinek (0,56 kg, 15 kr.), 6 lotů mandlí
(96 gramů, 9 kr.), muškátové oříšky (3 kr.), šafrán (1 kr.), smetana (6 kr.), vejce (5 kr.), sůl
(2,5 kr.), tvarůžky (3 kr.), 2 mázy přepuštěného másla (2,14 litru, 26 kr.), mléko (1 kr.),
švestky (3 kr.) a 8 mejtníků mouky (35,2 litrů, 20 kr.). Kadlátka byla koncem dubna 1698
součástí stravy sládka při vaření piva a zřejmě byla přílohou k holoubatům. Pořízen totiž
byl pár holoubat (4,5 kr.), kadlátka (8 kr.), vejce s mlékem a sýrem a tvarůžky (34 kr.),
dále mouka a krupice (46 kr.), kaše a hrách i kroupy (24 kr.), křen s petrželí a cibulí (8 kr.),
6 třetinek másla (36 kr.), uzené maso (12 kr.), jiné maso (16 kr.), zelí (4 kr.), sůl.