Zpravodaj města Velká Bíteš

36 |

Listopad 2018

Zpravodaj Město Velká Bíteš

www.velkabites.cz

Jak je patrné, příprava divoké kachny v 16. a počátku 20. století vykazuje částečnou shodu.

Zřejmá je zejména snaha o sladko-kyselou chuť. Pro starší dobu je zjevná snaha více kořenit,

pro novější větší důraz na osmahlou cibuli a slaninu. Snad drobným rozdílem je způsob za-

hušťování omáček - suché bílé pečivo bylo nahrazeno jíškou. Tyto proměny byly způsobeny

nejen změnami v dostupnosti potravin a novými myšlenkovými podněty, ale také proměnou

kuchyňského zařízení. V dřívější době se peklo a vařilo na otevřeném ohni, kvůli kterému byly

keramické nádoby opatřeny třemi nožkami, v novější době se sice vařilo a peklo stále na ohni ze

dřeva, ovšem již na sporáku a v peci. Tomu přirozeně byly uzpůsobeny připravované pokrmy.

Zdroj: Rukopisný receptář bítešské Magdaleny Jeřábkové (1875–1964). Jan ZDUBA,

Barokní po-

hoštění města Velké Bíteše

, ZM 18, 2014, s. 183–236, zde s. 191. Čeněk ZÍBRT,

Staročeské umění

kuchařské

, Praha 1927, reedice Praha 2012, s. 88, 91, 120, 125, 170, 212, 213, 224, 225.

Jan Zduba

Z REGIONÁLNÍ HISTORIE

JOSEF ONDRÁK A SVĚDECTVÍ JEHO DOBY

ČÁST XIX

V průběhu šedesátých let minulého století se postupně měnilo kvalitativní složení spektra

zaměstnanců. Původní pracovní kolektiv, složený v dělnických profesích většinou ze zaučených

„kovozemědělců“ z Velké Bíteše a okolních vesnic, doplněný několika brněnskými i místními

odborníky, se začal rozrůstat o vlastní vyučence a o čerstvé absolventy strojnických průmyslovek

i strojních fakult. Aktivita těchto mladých lidí, vedených několika staršími, dokonce „předváleč-

nými veterány“ – baťováky, zbrojováky aj., podpořená investicemi do nových technologií, vedla

k nebývalému nárůstu produktivity práce i kvality výroby. Nečekaně dobré výsledky pracovníků

nového bítešského závodu První brněnské strojírny, přesvědčily podnikové i koncernové vedení

o možnosti převést další nové výrobní programy z Brna do Velké Bíteše:

EXPANZNÍ TURBÍNY

K původnímu výrobnímu programu plnících turbodmychadel byla v roce

1967

převe-

dena z Brna do Velké Bíteše výroba nízkoteplotních expanzních turbín pro média vzduch,

dusík, oxid uhelnatý a zemní plyn, a to včetně konstrukce a vývoje.

Princip

Tyto turbíny se používají v technologických procesech při dělení vzduchu a zkapalňování

plynů. V turbíně expanduje stlačené pracovní médium, čímž dochází k jeho ochlazování

a získaná energie se využívá k pohonu generátoru pro výrobu elektrického proudu nebo