Zpravodaj města Velká Bíteš | leden 2017

30 / 52

| Leden 2017 Zpravodaj Město Velká Bíteš
|
30
vydatně maštěna máslem, škvarky či slaninou anebo se sladila medem či povidly, apod.
Poměrně běžné bývalo též po smíchání s různými přísadami zapékání kaší. Slavnostní kaše
bývala obvykle sladká s mlékem nebo smetanou, rozkvedlanými vejci a ovocem. Dbalo
se i na její vzhled včetně její barevnosti. Černá kaše se vařila ze sušeného chleba, vína,
švestek, koření a medu, červená kaše z malin, vína a suchého bílého chleba, zelené barvy
se docílilo zelenou petrželkou, žluté šafránem.
Bítešský městský úřad ve 2. polovině 17. století běžně nakupoval hotovou kaši. Její druh
zpravidla uváděn nebyl, i když soudě podle výjimek bývala nejčastější kaše prosná v ceně
2 či 3 krejcarů za máz nebo dražší jáhelná v ceně 4 krejcarů za máz. Méně častá byla kaše
pohanková nebo přemílaná (tj. z hladké mouky). Tyto kaše byly určené zpravidla jako součást
občerstvení při fyzické práci, jakou bylo kupříkladu vaření piva. Tak 9. a 10. ledna 1691 obec
zaplatila pracovníkům při várce kaši spolu s hrachem, kroupami a zelím. Dalšími položkami
byly chléb, ocet, sejr (tj. tvaroh) a tvarůžky (tj. uleželý sejr), křen a cibule, máslo, mouka, sme-
tana a mléko, sůl, koření, vinná nebo šrotová pálenka, méně pivo a víno. Zdá se tak, že sládek
se svými „pomahači“ pojedli kromě jiného slanou kaši z hrubé mouky, hrachu, krup, mléka,
másla a koření a s kvašeným zelím. Jindy 5. až 8. ledna 1700 rovněž při vaření piva pojedli spíše
zapékanou kaši podobného složení, obohacenou o sejr, tvarůžky, hrušky a vejce.
Kaše maková podle Bavora Rodovského z Hustiřan (1591)
V hmoždíři ztluč mák (nebo jej pomel), povař s vodou, okořeň šafránem, oslaď cukrem
(třtinovým) a přidej hrozinky a řezané mandle. Kaši namaž na topinky z bílého pečiva
a můžeš ji posypat, čím uznáš za vhodné.
Zdroje: Jan ZDUBA, Barokní pohoštění města Velké Bíteše, vlastivědný sborník Západní Morava
XVIII., 2014, s. 183–236, zde s. 193–194 a 209–211. Magdalena BERANOVÁ, Jídlo a pití v pravěku
a ve středověku, Praha 2012 (dotisk 2. vydání), s. 63–71. Čeněk ZÍBRT, Staročeské umění kuchař-
ské, Praha 1927, reedice Praha 2012, s. 247.
Jan Zduba
SBOR DOBROVOLNÝCH HASIČŮ
OSLAVA 70 LET JANA KLÍMY
V sobotu 3. 12. 2016 oslavil s přáteli na Obecním úřadě v Nových Sadech své kulaté
životní jubileum Jan Klíma. Jmenovaný se narodil ve čtvrtek 28. 11. 1946. Po odtržení
obce Nové Sady od Velké Bíteše zastával v letech 1992 – 2006 funkci prvního starosty
znovu samostatné obce. K dobrovolným hasičům v Nových Sadech vstoupil v 18 letech
roku 1964, tj. slouží u hasičů 52 let. Slavnostní projev za hasiče pronesl okrskový starosta
Ludvík Zavřel, který mu společně s okrskovým velitelem Petrem Fousem předal medaili