Koruna Vysočiny - léto 2017

www.korunavysociny.cz

Destinační společnost Koruna Vysočiny, Příční 405, 593 01 Bystřice n. P.

telefon:

566 788 406, 776 308 072

e-mail:

kancelar@korunavysociny.cz

Regionální výrobky

a výrobci

Jako každý region má i ten náš svůj vlastní neopakovatelný charakter daný přírodními podmínkami, možnost-

mi a tradovanými přístupy starousedlíků v kombinaci s přistěhovalci. To se nejvíce otisklo vedle lidových zvyků

do místních receptů, výrobků a unikátních produktů. V dnešní době je po regionálních výrobcích velká sháňka,

a tak nějak automaticky jsou spojovány se zdravými potravinami. Některé jsou věnčeny různými certi káty, jiné

jsou méně známé, ale snad o to více zůstávají poctivě lokání. Představujeme vám dalších 12 tipů na známé i ne-

známé výrobky, které vzešly z půdy a práce regionu východní Vysočiny.

Bystřické šátečky

CuKrárničKa, Bystřice n. P.

V bystřické Cukrárničce, kterou na-

jdete na náměstí, peče Kateřina Ka-

šová z Rozsoch ty nejlepší listové

šátečky. Že jsou nejlepší, to ví kaž-

dý, kdo je jednou ochutnal, ale také

o tom rozhodli čtenáři Žďárského

deníku a týdeníku Vysočina v hlasovací soutěži

o Titul nejoblíbenější zákusek týdeníku Vysočina.

V bystřickém cukrářství také plánují výrobu perní-

kových postaviček podle starých forem, které po-

skytlo místní muzeum.

www.cukrkatka.wz.cz

Farmářské jogurty a tvaroh

Farma rodiny Němcovy, Netín

Mlékárenská výroba Farmy rodi-

ny Němcovy je jediným zpra-

covatelem vlastního kravského

mléka v kraji Vysočina. Naše krá-

vy dojí rády, protože se o ně sta-

ráme s pečlivostí a láskou. Při výrobě

našich jogurtů dbáme na to, abychom měli hod-

noty ukazující na kvalitu jogurtu nadprůměrné,

a to se nám daří.

www.farmanemcova.cz

Svratecký guláš

Hotel Mánes, Svratka

Místní specia-

litu Svratecký

guláš potká-

te v restauraci

hotelu Mánes

ve Svratce. Ten se už v minulém století stal vy-

hlášenou pochoutkou, za níž jezdili jedlíci z da-

leka. Recept sám

vznikl už před ro-

kem 1966. Pravý

svratecký guláš se

dělá z hovězího

roštěnce, který se

musí dobře naložit,

k tomu se podá-

vají bramboráčky.

A protože je v Mánesu vždycky vyhle-

dávaný, vždycky byl, je a bude na jí-

delním lístku.

www.hotel-manes-svratka.cz

Unčínský kvasový chléb

Pekárna Unčín

V Unčíně schovaném v hlubokém údolí Svratky potkáte vyhláše-

nou Unčínskou pekárnu, v níž lze zakoupit výtečné domácí pečivo

vlastní výroby. Zvláště řemeslný chléb z ruční malový-

roby pečený v téměř historické parní peci s topeniš-

těm na uhlí. Ten chutná opravdu domácky.

tel.: +420566573138

Pivo Grádo

Červený mlýn, Tišnov

Pivovar je rodinným podnikem,

který si zakládá na kvalitních su-

rovinách a na kvalitě výsledné-

ho piva. Nová provozovna vyrost-

la v roce 2016 v přístavbě současného penzionu

Červený mlýn, který patří k nejstarším budovám

v Tišnově. Vedle prostor pivovaru vy-

růstají originální pivní lázně, které bu-

dou první svého druhu v regionu.

www.pivovargrado.cz

Pivo Račínský Richard

Pivovar Richard, Račín

Račínský minipivovar

byl otevřen v lednu

roku 2015 jako součást

Hotelu Leopold v Ra-

číně nedaleko Žďáru

nad Sázavou. Pivovar

nabízí čtyři základ-

ní druhy piv. Nejznámější Richard je

přírodní ne ltrované a nepasterizo-

vané pivo, vařené tradiční metodou

z těch nejkvalitnějších surovin, kte-

ré je připomenutím toho, jak pivo

chutnalo v minulosti.

www.pivo-richard.cz

Medové perníčky

Taťána Nečasová, Sněžné

Vůně z domácí cukrářské výroby paní Taťány Ne-

časové se line po Sněžném skoro nepřetržitě. V ši-

rokém sortimentu jejích cukrářských výrobků za-

ujmou medové perníčky. Pořídit je můžete buď

v sáčku po 10 ks, nebo ve formě originálně marci-

pánem zdobených gurek a tvarů růz-

ných velikostí. Ideální dáreček přáte-

lům nebo ocenění dětem.

www.dobrutkyzvysociny.cz

Sýry z Kadova

Biofarma Lopaurovi, Kadov

S rodinou Lopaurových se můžete setkávat na pravidelných farmářských trzích

v Novém Městě na Moravě. Lopaurovi sem jezdí z nedalekého Kadova, kde vy-

rábí sýry – přírodní a uzený, několik typů kořeněných sýrů a sýr ho-

lanského typu Gouda. Kromě sýrů vyrábějí také tvaroh a dvakrát do

roka nabízí hovězí maso, které prodávají přímo ze dvora.

tomas.lopaur@seznam.cz

Křížovická káva

Emanuel Vinkler, Křížovice

Milovníky kávy zveme

do Křížovic u Doubrav-

níku. Po telefonické do-

mluvě můžete navštívit

malou pražírnu v ma-

ringotce a kávu přímo

i ochutnat. Celoroční

prodej kávy je v Cukrár-

ně Milena v Nedvědici.

Káva vyniká přirozenou

plnou chutí,

je silně aro-

matická a lahodná.

tel.: +420728272008

Bítešský chléb a tyčinky

Jeřábkova pekárna, Velká Bíteš

V pekárně ve Velké Bíteši se

vždy pekl dobrý chléb. Od

roku 1991 Jeřábkova pekár-

na peče tradiční chleba a pe-

čivo ve staré klasické parní peci.

Základem Bítešského chleba je žitný přírodní vy-

váděný kvas. Zachovává tradiční receptury, které

jsou sice pracnější a nákladnější, ale výrobky jsou

bez přidatných látek. Certi kátem

„Vysočina – regionální produkt“ se

pyšní chléb, jemné i trvanlivé pečivo.

www.jerabkovapekarna.cz

Křehký jablečný závin

Cukrárna Milena, Nedvědice

Rodinná cukrárna Milena je oblíbené místo všech

milovníků sladkého v centru Nedvědice. Cestou

z hradu Pernštejna se můžete zastavit na výbor-

nou kávu a nabídku zákusků, v teplejších měsí-

cích i na točenou zmrzlinu. Nejžádanější hvězdou

v sortimentu je křehký jablečný závin podle sta-

rého rodinného receptu, který pochází z kuchyně

Mittrowských z hradu Pernštejna.

www.cukrarnamilena.cz

Šerkovické brambůrky

Brambůrky Strnad, Šerkovice

Brambůrky vyrábí rma Brambůrky Strand, s. r. o.

Firma byla založena teprve před dvěma lety, ale

již nyní můžeme říct, že jsou vyhledávanou po-

chutinou. Domácí brambůrky nabízí spoustu pří-

chutí, kromě tradičních solených a česnekových

můžete ochutnat i paprikové. Zajímavostí jsou

brambůrky hořčicové.

tel.: +420736480989